Как приготовить грудку индейки чтобы она была мягкой и сочной

Сочное и мягкое филе индейки, запеченное в фольге

Много времени на приготовление тратить не придется, основное время уходит на маринование. Индейка получается очень вкусной и сочной, подходит для употребления в составе бутербродов или в качестве закуски на праздничный стол.

Время готовки: 4 часа 35 мин.

Порций: 8.

  Ингредиенты – +  порц.    Филе индейки  720

Ингредиенты

– +  порц.

Филе индейки 720  гр. Чеснок 4  зубчика Соль 2  ст.л. Масло оливковое 1  ч.л. Розмарин 1  веточка Кориандр ½  ч.л. Базилик сушеный 1  ч.л. Перец чёрный молотый  по вкусу Карри  по вкусу

Шаги

275 мин. Печать

  • Индейку промыть и залить холодной соленой водой, чтобы мясо было скрыто под водой (около 3 л воды, на них 2 ст. л. соли).

  • По истечении 2 часов воду слить, мясо обсушить бумажными полотенцами.

  • Почищенный чеснок разобрать на дольки, каждую разрезать вдоль на 4 части.

  • Все специи смешать, высыпать в ступку и растереть пестиком. Если нет ступки, измельчите в покупной мельничке для измельчения перца горошком, или в кофемолке.

  • Высыпьте измельченные специи в небольшую емкость, добавьте оливковое масло и перемешайте.

  • Кончиком острого ножа сделайте небольшие надрезы в филе, в каждое углубление положите по кусочку чеснока. Смажьте весь кусок мяса специями, втирая их в индейку.

  • Далее натертое филе индейки следует завернуть в фольгу неплотно и уложить на противень или в форму. Запекать в предварительно раскаленной до 250 градусов духовке в течение 20 мин., затем духовой шкаф выключить и, не открывая дверцу, оставить мясо в фольге в духовке на 2 часа, пока оно полностью не остынет.

  • Подавать готовое мясо индейки в виде холодной закуски, сдобрив ее веточкой розмарина.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Грудка, запеченная в рукаве в медовом маринаде

Состав:

  • Филе грудки – 500 гр.
  • Чеснок – долька.
  • Мед – 1,5 большой ложки.
  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Бальзамический уксус – 50 мл.
  • Смесь перцев – щепотка.
  • Сушеный розмарин – 10 гр.
  • Соль.

Как запечь:

  1. Измельчите твердый сыр в мелкую крошку, пробейте зубчик чеснока прессом, превратив в пюре. Соедините оба компонента.
  2. Добавьте остальные, указанные в рецепте, приправы, подсолите по вкусу.
  3. В отдельной посудине растопите мед, подлейте бальзамический уксус, перемешайте.
  4. Влейте мед в сырный соус, тщательно разотрите смесь.
  5. Ополосните грудку, промокните бумажной салфеткой.
  6. Обильно смажьте мясную заготовку, поместите в рукав. Остатки залейте внутрь. Закрепите края пакета. Сделайте сверху несколько проколов.
  7. Готовьте при 220 о С, установив таймер на 40 минут. Если хотите иметь аппетитную корочку, незадолго до сигнала разрежьте рукав и закончите запекание.

Видео

Индейка в соевом соусе на сковороде

Компоненты:

  • филе индейки – 0,8-1 кг;
  • соевый соус – 50 мл;
  • чесночный порошок – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • семена кунжута (не обязательно) – для подачи.

Алгоритм приготовления:

  1. Филе птицы нарежьте кубиками величиной полтора-два сантиметра.
  2. Соевый соус смешайте с растительным маслом и чесночным порошком.
  3. В получившийся соус положите индейку. Маринуйте ее в течение часа, иногда перемешивая.
  4. Выложите индейку вместе с маринадом на разогретую сковороду. Пожарьте, помешивая лопаткой, 20-25 минут.

В состав этого блюда можно включить тертую морковь, нарезанные полукольцами лук и сладкий перец. Их добавляют в маринад, а после готовят вместе с индейкой.

Сколько времени и при какой температуре запекать

Время запекания грудки индейки зависит от величины ее кусков и от температуры в духовом шкафу.

  • Целую грудку индейки запекают при температуре 200-220 градусов в течение часа. Иногда первые 10 минут ее готовят при 220-230 градусах, последующие 10 минут – при 200 градусах, затем доводят до готовности при 180 градусах в течение 40 минут. В общей сложности все равно получается час.
  • Медальоны из индюшачьей грудки или жаркое из нарезанного на куски филе готовится 25-35 минут при температуре 180-200 градусов.

Некоторые рецепты требуют другого времени приготовления продукта. Чтобы не допустить ошибок следует обращать внимание на сопровождающие их инструкции.

Сочная и мягкая грудка индейки по-гречески, запеченная в фольге

У блюда очень интересный маринад, придающий мясу пикантный острый вкус. Рецепт пригодится, если необходимо запечь мясо для холодной праздничной нарезки.

Берем:

  • Индейка – 800 гр.
  • Гранатовый соус – 20 мл.
  • Дижонская горчица – 50 гр.
  • Лимон.
  • Корень имбиря – 15 гр.
  • Чесночные зубчики – 4 шт.
  • Оливковое масло – 30 мл.
  • Сухая аджика, хмели-сунели, греческие травы, сушеный розмарин, приправа сумах – по 5 гр.
  • Черный перец, соль.

Как запечь:

  1. Промойте филе, просушите бумажной салфеткой. Сделайте ряд разрезов по мясу.
  2. Раздавите дольки чеснока ножом, вставьте в надрезы.
  3. Натрите имбирный корень на мелкой терке, добавьте в горчицу.
  4. Влейте сок лимона и граната. Добавьте оливковое масло. Перемешайте.
  5. Бросьте в маринад все, перечисленные в составе рецепта, приправы. Если не найдете сумах, добавьте больше лимонного сока. Хорошенько разотрите массу.
  6. Щедро натрите кусок со всех сторон. Перевяжите кусок грудки кулинарной нитью.
  7. Уложите на фольгу, оставьте мариноваться на 1-2 часа.
  8. Плотно запечатайте грудку фольгой, отправьте запекаться. Температурный режим в печи – 180 о С. Время приготовления 40 минут.
  9. После сигнала таймера разверните фольгу, продолжайте готовить еще 10-15 минут, до появления румяной корочки.

Филе индейки в горчично-сливочном соусе на сковороде

Компоненты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • дижонская горчица – 2 ст. л.;
  • сливки средней жирности (15-20 %) – 0,2 л;
  • сыр – 150 г;
  • молотая паприка – 1 ч. л.;
  • соль, черный молотый перец, мускатный орех, сушеные пряные травы и чеснок – по вкусу;
  • масло – по потребности.

Алгоритм приготовления:

  1. Горчицу смешайте с приправами, обмажьте ею индейку, порезанную на порционные куски.
  2. Маринуйте мясо птицы в горчице около часа.
  3. Раскалите сковороду, смажьте ее маслом, выложите индейку. Подрумяньте ее на сильном огне с обеих сторон. Уменьшите огонь.
  4. Сливки смешайте с половиной мелко натертого сыра, залейте ими индейку и потушите около 10 минут.
  5. Посыпьте индейку оставшимся сыром. Прикройте сковороду крышкой. Потомите продукты еще 5 минут на тихом огне, затем погасите пламя.

И рассыпчатый рис, и макароны, и отваренные на пару овощи станут отличным дополнением к изысканной закуске, сделанной из филе индейки по приведенному рецепту. А если хотите, подавайте это кушанье вообще без гарнира – оно сытное и сочное само по себе.

Под сырной корочкой

  1. Грудка разрезается на порционные куски, которые слегка отбиваются, обмазываются соляно-перченной смесью и выкладываются на смазанный маслом противень.
  2. В отдельной посуде смешивается майонез с чесноком (из расчета на один кусок мяса – ст. ложка майонеза и долька чеснока).
  3. Майонезной смесью смазывается поверхность мяса, сверху щедро посыпается натертым сыром твердых сортов.
  4. Противень ставится в разогретую до 180⁰С духовку на 20-25 минут.

Филе индейки на сковороде по-итальянски

Что нужно:

  • филе бедра или грудки индейки – 0,5 кг;
  • лук – 0,2 кг;
  • томаты – 0,2 кг;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • мука пшеничная – 30-40 г;
  • чеснок – 1 долька;
  • сушеный базилик или орегано, перец, соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • вода – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Нарезанную кубиками по 2 см индейку обжарьте в масле до румяной корочки, добавьте мелко порезанные чеснок и лук, а через пару-тройку минут – нарезанные дольками или кубиками помидоры.
  2. Тушите индейку, пока она не станет мягкой. Затем добавьте к ней смесь томатной пасты, сметаны, соли и приправ. Потушите несколько минут.
  3. Добавьте кипяток, чтобы получить блюдо желаемой консистенции, позвольте прокипеть ему 5 минут.

Подавать индейку, приготовленную по итальянскому рецепту, лучше всего с пастой.

Стейк, приготовленный на сковороде

  1. В неглубокой миске смешиваются 20 гр оливкового масла с 30 гр зерен горчицы, 10 горошками черного перца, смесью пряных трав и солью.
  2. Свежее филе индейки, весом 1 кг, нарезается на куски толщиной примерно 2 см, которые слегка отбиваются молоточком и натираются приготовленным маринадом.
  3. Замаринованное мясо ставится на полчаса в холодильник.
  4. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжариваются стейки с обеих сторон по 3 минуты до образования аппетитной корочки. После обжарки газ убавляется, сковорода прикрывается крышкой, мясо доводится до готовности.

Рецепт отбивных

Сочное мясо в сочетании с воздушным кляром — идеальный вариант горячего блюда для всей семьи, не требующий особых усилий в готовке.

Грудка индейки. Рецепт приготовления отбивных.
Грудка индейки. Рецепт приготовления отбивных.

Ингредиенты:

  • Филе грудки индюшки — 300 г.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу. Для кляра:
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука – 3-4 ст. л.
  • Молоко – 3-4 ст. л.
  • Специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мякоть грудки индейки необходимо отделить от кости, затем хорошо промыть, просушить и разрезать на 2-3 части.
  2. Далее мясо птицы нужно отбить максимально тонко, тщательное внимание уделяя краям. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить целость куска мякоти. Можно предварительно обернуть филе в пищевую пленку, чтобы аккуратно отбить мясо.
  3. Индейку важно тщательно посыпать специями со всех сторон.
  4. Для кляра необходимо в сухую тарелку вбить одно яйцо, добавить муку и немного молока, специи по вкусу. Далее получившуюся смесь хорошо взбить венчиком до консистенции сметаны.
  5. Отбитые кусочки индюшки нужно хорошо пропитать кляром и выложить на разогретую сковороду, предварительно смазанную оливковым маслом.
  6. Отбивные необходимо жарить на медленном огне, переворачивая. Крышку необходимо держать закрытой. Румяная корочка говорит о готовности блюда.

В качестве гарнира к отбивным из индейки в кляре отлично подойдёт картофельное пюре или запечённые овощи.

В мультиварке

Грудка индейки (сделать сочную довольно нетрудно) не всегда маринуется в сложных в приготовлении соусах. Можно обойтись минимальным набором ингредиентов и наличием мультиварки в доме. Этот рецепт по праву можно назвать одним из самых простых, нежирных и низкокалорийных.

Ингредиенты:

  • Филе грудки индейки — 0,5 кг.
  • Вода — 0,7 л.
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. В воде необходимо хорошо растворить 2 ст. л. соли и опустить в этот раствор, подготовленный заранее кусок индюшки. Отправить ёмкость с мясом и рассолом в холодильник на ночь. Такой прием поможет равномерно просолить мякоть и получить на выходе сочное и нежное мясо.
  2. Достав филе из рассола спустя хотя бы 12 ч, необходимо посыпать специями по вкусу. Смесь перцев и сушеная паприка лучше всего подходит для этих целей.
  3. Далее нужно плотно завернуть грудку индейки в фольгу и положить на дно чаши мультиварки. Оптимальной будет готовка на протяжении полутора часов при температуре 100 градусов.
  4. После того как филе будет готово, рекомендуется сначала его полностью остудить и только потом доставать из фольги. Так удастся сохранить мясо сочным на вкус.

Стейки индейки, жаренные на сковороде-гриле

Что нужно:

  • филе грудки индейки – 0,5-0,6 кг;
  • молотые специи (имбирь, корица и гвоздика) – по 0,5 ч. л. каждого вида;
  • винный уксус (6-процентный, желательно белый) – 50-60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 50-60 мл;
  • соль, сахар, молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Грудку помойте, обсушите кухонным полотенцем. Разрежьте каждое филе пополам вдоль. Желательно, чтобы куски не были толще полутора сантиметров.
  2. Натрите стейки солью, сахаром и смесью молотых приправ.
  3. Приготовьте маринад, смешав уксус с маслом. Погрузите в него стейки индейки, оставьте на полчаса.
  4. Раскалите сковороду-гриль, положите на нее куски индейки. Пожарьте их, прижимая лопаткой, по 3-4 минуты с каждой стороны.
  5. Убавьте огонь и пожарьте стейки еще по 2-3 минуты с каждой стороны.

Выложите стейки из индейки на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, затем переложите на блюдо или разложите по тарелкам, чтобы подать к столу.

Филе грудки индейки с сыром

 медальоны из грудки индейки – 0,5 кг; помидор – 1Состав:

  • медальоны из грудки индейки – 0,5 кг;
  • помидор – 100 г;
  • твердый сыр – 50 г;
  • майонез – 100 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, приправы для птицы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Медальоны слегка отбейте, натрите солью и специями, обмажьте со всех сторон майонезом, смешанным с измельченным чесноком.
  • Оставьте медальоны мариноваться в течение 2 часов, затем выложите их в форму.
  • Помидор нарежьте кружками, разложите на медальонах.
  • Сыр измельчите на терке, посыпьте сырной стружкой мясо.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте индейку 35 минут.

Блюдо, сделанное по данному рецепту, способно стать украшением праздничного стола.

Грудка индейки фаршированная в беконе

Ингредиенты:Пошаговый рецепт с фото:Совет! Можно нарезать индейку пластинами более толстыми (1,5-2 см) и отбить с двух сторон, получится более аккуратная основа для рулетиков и само мясо будет мягче.

Как пожарить филе индейки кусочками, чтобы она была мягкой и сочной

По этому способу филе индейки получается невероятно вкусным. Здесь есть один секретик, благодаря которому кусочки мяса получаются словно бархатные и очень нежные. Попробовав это блюдо, вы обязательно его полюбите.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 гр
  • Яичный белок — 2 шт.
  • Крахмал — 2 столовые ложки
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Соевый соус — 4 столовые ложки
  • Мед — 2 чайные ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Кунжут — 4 чайные ложки
  • Горчица — 2 чайные ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Мясо порежьте на не большие кусочки и сложите в глубокую миску. Добавьте соль и черный молотый перец. Так же добавьте сок из выжатого лимона. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

2. В отдельную емкость влейте соевый соус. Добавьт

2. В отдельную емкость влейте соевый соус. Добавьте мед, кунжут, горчицу и выдавите туда через пресс чеснок (или натрите его на мелкой терке). Все хорошенько перемешайте.

Кунжут лучше предварительно обжарить на сухой сковороде без масла, чтобы его аромат раскрылся еще сильнее. Обжаривайте его до тех пор, пока он не начнет приобретать золотистый оттенок.

3. Возьмите другую емкость и отделите туда два яич

3. Возьмите другую емкость и отделите туда два яичных белка (желтки в данном рецепте не понадобятся). Немного взбейте их венчиком и добавьте к ним крахмал. Как следует перемешайте, чтобы не оставалось комочков, влейте в мясо и еще раз размешайте.

4. Влейте в сковороду растительное масло и разогре

4. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте на сильном огне. Затем выложите филе индейки и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета (примерно 5 минут на каждую сторону). Не забывайте помешивать, чтобы мясо не подгорело.

5. Далее влейте туда подготовленный соус и перемеш

5. Далее влейте туда подготовленный соус и перемешайте, чтобы он равномерно расположился. Продолжая помешивать, обжаривайте мясо еще 5 минут. После этого выложите на блюдо и подавайте на стол.

Простой рецепт филе индейки со сметаной

В этом рецепте мы будем готовить филе индейки кусочками, добавив сметанный соус. Блюдо получается очень нежным и вкусным. Подходит к любому гарниру. Например, к отваренному рису или картофельному пюре. При желании, можете добавить к мясу любимые специи или приправы.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 1 шт. (500-700 гр)
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Сметана 15% — 3 столовые ложки
  • Вода — 150 мл
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Приготовление:

1. Филе вымойте и обсушите, промакивая бумажным полотенцем. Нарежьте его не большими брусочками. Затем влейте в сковороду растительного масла, разогрейте и выложите туда мясо. Обжаривайте 3-4 минуты, не перемешивая.

2. Тем временем нарежьте овощи. Лук очистите и пор

2. Тем временем нарежьте овощи. Лук очистите и порежьте полукольцами. Морковь можно нарезать кольцами или полукольцами.

3. Когда индейка обжарилась с одной стороны, перев

3. Когда индейка обжарилась с одной стороны, переверните кусочки. Добавьте в сковороду лук с морковью, посолите и поперчите. Не перемешивая, закройте крышкой и обжаривайте 3-4 минуты на среднем огне.

4. Далее снимите крышку и перемешайте овощи с кусо

4. Далее снимите крышку и перемешайте овощи с кусочками филе. Увеличьте огонь и обжаривайте до тех пор, пока лук и морковь не приготовятся. Это примерно 2-3 минуты. Периодически помешивайте содержимое сковороды.

5. Затем добавьте туда сметану и влейте воду. Хоро

5. Затем добавьте туда сметану и влейте воду. Хорошенько размешайте, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и тушите 15 минут. За 1 минуту до готовности добавьте лавровый лист и мелко порезанную свежую зелень. После этого можете подавать филе индейки вместе с гарниром к столу.

Грудка индейки жареная на сковороде в кляре

Ингредиенты:Пошаговый рецепт с фото:Совет! Муку можно добавить и в размешенные яйца (около 1 ст. л.), тогда после панировки в муке обмакиваем заготовки в кляре и выкладываем в разогретое масло.

Особенности приготовления

Грудка индейки лишена жировой прослойки, поэтому иногда получается суховатой при готовке. Но лишь у тех, кто делает это впервые или не интересуется, как сделать мясо сочным. Учитывая особенности продукта, приходится его правильно обрабатывать, чтобы лакомый кусочек не превратился в резиновый.

Сочное филе индейки в соевом соусе, запеченное в фольге

Филе индейки можно запечь целым куском в фольге, натерев чесноком и соевым соусом. Получается нежное мясо по типу пастромы. Его можно использовать в холодные салаты, нарезать на бутерброды или подавать к столу в качестве мясной нарезки.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 770 г;
  • Соус соевый – 6 ст. л.;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Соль поваренная, приправы – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Филе вымыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом сделать глубокие надрезы в мясе, чтобы соус хорошо пропитал индейку.

Шаг 2. Использовать можно любые пряности или смеси трав, хорошо подходят для этих целей прованские травы, смесь базилика, орегано и черного перца. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.

Шаг 3. Натереть индейку со всех сторон кашицей из чеснока и крупной солью.

Шаг 4. Форму для выпечки устелить фольгой, сделать из нее бортики и выложить филе. Полить все соевым соусом, пару раз перевернуть мясо, чтобы оно полностью покрылось соусом.

Шаг 5. Завернуть филе в фольгу, убрать в холодильник на 3 часа промариноваться.

Шаг 6. Духовку прогреть до 220 градусов и поставить туда форму с индейкой на 45-50 мин.

Шаг 7. Если нужна золотистая корочка, то за 5-10 мин. до окончания запекания развернуть фольгу и дать мясу зарумяниться.

Шаг 8. Вынуть из духовки, убрать фольгу и порезать индейку на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Теги

Adblock
detector